Секрети сервірування столу

Сервірування – найдавніше мистецтво декорування столу для спільного обіду чи бенкету. Щоб виконати прикрасу столу згідно з загальноприйнятими правилами та звичаями, слід ознайомитися з ними. Необхідно вивчити порядок оздоблення столових приладів та подачі страв, а також врахувати рекомендації фахівців щодо вибору прикрас та елементів декору для втілення ідеального сервірування.

Особливості

Сьогодні мало хто приділяє належну увагу вивченню традицій, звичаїв, тому не кожна господиня може розповісти про сервірування столу, пояснити, що це таке. Але варто ознайомитися не лише з самим поняттям, але також з історією розвитку сервірування.

Під сервіруванням необхідно розуміти правильне розташування тарілок, приладів, серветок та інших елементів для проведення трапези. Величезне значення має вибір декору.

‚Сервіровка може бути представлена ​​декількома різновидами:

• Попередня – є найпростішим. При такому сервіруванні достатньо зробити часткове розташування посуду та приладів, які будуть потрібні спочатку до страв, представлених у меню першими. Коли буде здійснюватися подача нової страви, паралельно відбуватиметься і заміна посуду.

Під час попереднього сервірування необхідно використовувати столовий ніж, вилочку, чайну ложечку, пиріжкову тарілку, фужер, винний келих, предмети-прикраси для розміщення в центрі, перечницю та сільничку, а також тканинну серветку без принта.

• вилки та ножі;
• супова ложка;
• прилади для риб;
• тарілка для випічки;
• тарілка для хлібобулочних виробів;
• ніж для олії;
• десертна ложка;
• перечниця;
• глибока тарілка;
• невелике блюдце.

Ідеальною прикрасою такого сервірування є шовкові серветки. Вони можуть бути у вигляді прямокутників або квадратів.

Правила

Для грамотного оформлення столика будинку, у шикарному ресторанчику чи кафе необхідно керуватися загальноприйнятими правилами сервірування. Якщо правильно сервірувати стіл, тоді свято буде яскравіше та ефектніше. Помилка при виборі посуду здатна зіпсувати все свято. Тип трапези впливає на вибір тарілочок, келихів, навіть серветок, а також інших елементів.

Часто використовується сервірування на двох. Цей варіант ідеально підходить для романтичної атмосфери. Для декорування столика можна використовувати різноманітні елементи (свічки, спиртне у вигляді шампанського або вина, кошик з фруктами). Варто віддати перевагу скатертині білого або яскраво-червоного кольору.

Щоб накрити столик на двох, варто витримувати синхронність. Посуд слід ставити один навпроти одного, при цьому відстань між співрозмовниками має бути невеликою, щоб можна було торкнутися відстані витягнутої руки.

При створенні романтичної обстановки не варто акцентувати увагу на правильному сервіруванні, навпаки, краще використовувати мінімум начиння та столових приладів.

При плануванні домашнього бенкету слід подбати про комфортне розташування кожного гостя, а для цього варто витримувати певну дистанцію. Якщо потрібно вмістити за столиком 4 особи, тоді можна використовувати як квадратний, так і овальний варіант. Але пам`ятайте, що для зручного розташування на одну людину потрібно 76 см, а для гостя з зайвою вагою – 90 см. Меблі зі стандартними розмірами ідеально підійдуть для зручного розміщення 4 осіб.

Якщо за столиком слід розсадити 6 людей, тоді необхідно взяти до уваги більше інформації. Можна вибрати прямокутний або круглий стіл.

Щоб за один бік прямокутного столу посадити дві людини, його ширина повинна становити 240 см, оскільки з кожного краю має залишитись вільно по 46 см.

При виборі круглого столика на 6 осіб варто враховувати, що радіус стільниці має бути не менше 80 см, тоді на одну особу на сервірування можна використовувати 76 см.

Для проведення спільного сімейного свята знадобиться великий стіл. Стандартно посуд та прилади розраховані максимально на 12 осіб.

Фахівці рекомендують дотримуватися наступної послідовності під час сервірування столу будинку:

• Слід прикрасити стіл скатертиною.
• Розкласти тарілки з огляду на кількість персон за столом.
• Розставити столові прилади.
• Розташування келихів, склянок, фужерів багато в чому залежить від того, які спиртні напої вживатимуть.
• Оформити та прикрасити столик оригінальними серветками.
• Декорування на певну тематику.

Тонкощі сервірування

Щоб гарно організувати трапезу за столом згідно з етикетом, необхідно враховувати багато нюансів та деталей. Щоб організувати прийом їжі вдома, для початку потрібно придбати гарний набір посуду. Для всіх членів сім`ї повинні бути представлені однакові тарілки та столові прилади.

Перед сервіруванням необхідно спочатку продумати меню, оскільки кожна страва вимагає певного набору сервірування. При розміщенні приладів варто пам`ятати, що на одну людину потрібно виділити щонайменше 80 сантиметрів вільного простору. Саме такої відстані достатньо для зручного розташування за столом.

Усі прилади мають бути чистими. Краще перед тим, як ставити їх на стіл, ще раз протерти кожну вилочку, ніж і ложечку сухим рушником, щоб запобігти наявності плям від залишків води.

Як розташувати прилади?

Вдома можна красиво прикрасити стіл до спільної трапези, якщо правильно зробити сервірування. Для початку потрібно застелити стіл за допомогою скатертини, придбати гарний набір посуду та столових приладів. Для сервірування столика вдома можна скористатися не всім посудом. Її варто підбирати залежно від особистих уподобань та потреб у їжі.

Скатертина відіграє основну роль при прикрасі столу, оскільки вона задає тон усьому заходу. Для свята варто вибирати виключно білу скатертину, для щоденного використання можна застосовувати виріб у жовтому кольорі чи кремовому відтінку. Головне, щоб скатертина була випраною та погладженою.

Для неофіційних зустрічей можна використовувати кольорові скатертини світлих тонів, для тематичних зустрічей – моделі з принтами, наприклад для святкування дня народження дитини підійде скатертина на дитячу тематику. Оригінально виглядає столик, накритий двома скатертинами, при цьому вони розташовуються таким чином, щоб кути нижньої скатертини були видні з-під верхньої.

Гарно виглядають варіанти з мінімальною кількістю декору, хоча можна використовувати моделі з перфорацією, мереживом або доповнені шовковими стрічками.

При виборі розміру скатертини пам`ятайте, що потрібно відштовхуватися від габаритів столу, на якому вона буде розташована. Згідно з етикетом краї виробу повинні звисати з краю приблизно на 30 сантиметрів. Але бувають і винятки. Наприклад, в італійських та французьких ресторанах вважається нормою, якщо краї скатерки стосуються підлоги. При виборі матеріалу виробу краще віддати перевагу бавовні або шовку.

Для сервірування столу представлено 35 видів тарілок, але зазвичай використовується лише 5 або 6 видів. Згідно з правилами етикету, всі тарілки в ідеалі повинні бути з одного набору або хоча б бути виконаними в єдиному стильовому напрямку. Вибір типу тарілки залежить від страв, які подаватимуться на стіл, а їх кількість – від кількості осіб, які будуть присутні на обіді.

Основні види тарілок, які дуже часто застосовуються для сервірування: супова, тарілка плоска (велика та мала), для десерту (дрібна та глибока), тарілка пиріжкова, селедничниця, тарілка для гірчиці або креманка, блюдо для м`яса.

Потрібно правильно підібрати столові прилади, а також грамотно їх розташувати. Для початку з правого боку від посуду потрібно розташувати супову ложку, біля неї розташувати вилку та закусочний ніж, далі ложку кавову або чайну. Якщо все це необхідно розташовувати безпосередньо біля основної тарілки, то десертну ложечку прийнято ставити за тарілочкою. Ніж для вершкового масла зазвичай знаходиться на пиріжковій тарілочці.

Перед подачею на стіл прилади потрібно ретельно відполірувати до блиску. Часто в кафе столові прилади ставлять безпосередньо на спеціальну серветку.

Класичним вибором серед келихів є варіант для шампанського та вина. Існують інші різновиди посуду для алкоголю, але їх слід ставити на стіл, залежно від того, який напій буде представлений на столі. Це можуть бути склянки для лікеру, віскі, чарки.

При розташуванні келихів слід дотримуватися наступної послідовності: для вина червоного, вина білого, шампанського та ємності для міцнішого алкоголю в тому порядку, в якому вони подаватимуться на стіл. Не забувайте, що на столі має бути розташована ліворуч склянка для води або соку.

Для прикраси урочистого застілля незамінним елементом виступають сервірувальні серветки. Вони можуть бути як паперовими, так і тканинними. Більшість людей віддає перевагу серветкам із різних видів тканини. Часто використовуються саме лляні моделі квадратної форми та великого розміру. Вони можуть розташовуватися на колінах для захисту одягу від можливих плям або використовуватися у вигляді декору.

Паперові серветки призначені для використання під час їди, тому їх варто поставити в центрі столу, щоб кожен зміг з легкістю дістати до серветок. Для цього можна застосовувати серветницю або спеціальні фігурки із затискачами. Для урочистих заходів варто використовувати однотонні моделі з паперу, без яскравого та помітного принту.

У сучасному інтер`єрі їдальні дуже часто головним елементом виступає круглий стіл. Багато господинь стикаються з тим, що кругла стільниця надає менше простору, ніж прямокутна. При сервіруванні столика круглої форми слід застосовувати виключно потрібні предмети: тарілку плоску та глибоку, вилку для основної страви, ніж та винний келих. За бажання гостя можуть подаватися інші елементи посуду. Прикрасити центр столу варто букетом квітів, яскравим та незвичайним десертом або пляшкою вина, доповненою червоною або чорною серветкою.

Якщо день народження відзначається у домашньому колі, тоді стіл має стати яскравим акцентом при організації свята. Для досягнення цієї мети варто використати незвичайні десерти, підібрати прикраси, а також використовувати гарне сервірування страв.

Якщо ви вирішуєте, чим накривати стіл, варто відштовхуватися від особи іменинника. Для прикраси столу на честь дитячого свята варто красиво оформити стіл за допомогою м`яких іграшок або зображень на картоні відомих героїв із мультфільмів. Для дітей можна організувати просто солодкий стіл.

Щоб прикрасити стіл на честь дня народження молодої дівчини, тоді варто звернути увагу на свіжі квіти за столом, модний посуд, виготовлений з різнокольорового скла, вази з фруктами, привабливі десерти.

Для чоловіків стіл має виглядати більш лаконічно. Він повинен бути накритий різною їжею: м`ясом, салатами з помідорів та огірків та гарніром.

При сервіруванні святкового солодкого столу варто враховувати, що на столі представлені виключно десерти. Не варто застосовувати декор, оскільки він буде виглядати на тлі яскравих десертів зайвим. Варто задіяти тарілки в кілька ярусів, підставки під мафіни або кейк-попси, пірамідки. Варто використовувати посуд у єдиній колірній гамі.

Для прикраси столика навіть на одну людину за етикетом слід використовувати скатертину, поставити на неї серветки з паперу чи тканини. З кухонного начиння потрібно:

• тарілка плоска, глибока;
• ложка їдальня, десертна, чайна;
• виделка;
• ніж;
• склянку для води;
• винний келих.

Для оформлення вечері варто зробити певний порядок дій:

• Стіл застелити скатертиною.
• Розташувати велику тарілку плоского типу, на неї поставити глибоку.
• З двох сторін від тарілочки слід розташувати столові прилади, призначені для основної страви, а далі – для закуски.
• Чайна ложечка має бути розташована перед тарілкою.
• Вгорі праворуч від тарілки зазвичай знаходиться чайна пара або винний келих.
• Додатково стіл можна декорувати не лише тканинними серветками, але також вишуканими свічками або свіжими квітами.

Сервірування столу для організації обіду є досить простим, оскільки практично не має відмінностей у порівнянні з оформленням столу для вечері. Єдина різниця полягає в тому, що обідній стіл можна прикрашати лише за допомогою серветок або квітів. А також не потрібно використовувати білу скатерку для обіднього столу.

Варто підійти більш практично до цього питання та задіяти підкладки із силікону або пластику. Вони характеризуються легкістю чищення.

Якщо ви збираєтеся організувати обід для гостей, то сервірування залишається таким самим, але тільки збільшується кількість столових приладів і тарілок. Альтернативою скатертини виступають спеціальні підставки, розраховані для захисту від гарячих страв. Не варто використовувати додатковий декор.

Вечеря для гостей вимагає обов`язкової наявності білої скатертини. Для початку варто подати на стіл легкі закуски під лікер чи вино.

Правильно організувати розташування приладів на святі, коли за столом сидітиме багато гостей, дуже важко самостійно. Тому не варто приділяти особливої ​​уваги розстановці приладів та тарілок, головне – застелити білу скатертину та прикрасити стіл серветками. Основне завдання – створити максимально комфортні умови для відпочинку за святковим столиком.

Використання серветок

Невід`ємним атрибутом сервірування виступають серветки. Щоб прикрасити стіл для чаювання, можна застосовувати серветки чотирикутної або круглої форми. Льняні варіанти ідеально підходять для декорування столика на честь урочистостей.

Серветку з паперу або тканини прийнято ставити на дно тарілки або зліва від неї. Паперові серветки можуть бути розташовані у спеціальній серветниці.

Є багато способів зробити тканинну серветку. Це може бути представлено як конверт, конус або плавання. Красиво і стильно виглядають незвичайними тваринами або ніжними квітами. Кожен варіант виглядає елегантним і мило, тому ви можете придумати свій варіант, щоб прикрасити серветку.

Для святкового свята

На святкуванні стол завжди відіграє величезну роль, тому що вона діє як стильний акцент. Для прикраси святкового свята, ви можете використовувати невеликі вази з квітами, спеціальними кільцями для проектування серветок, фігур ангелів з порцеляни, а також шовкові або атласні стрічки. Красиво підходящі урочисті скатертини, кульки та серпантин.

Вибір прикрас налаштування таблиці залежить від самого свята, її призначення. Це може бути романтична вечеря, річниця або весілля. Важливим елементом є серветки тканини та елегантну скатертину.

Для звичайного обіду або обіду, серветки прикрашені кільцями, а живі квіти. Такий декор підходить для звичайного пиття чаю. Варто розуміти, що страви, прилади, скатертини та серветки повинні бути дуже чистими. Красиво служити стіл, ви можете використовувати яскраві серветки. Вони допоможуть отримати свято оригінальності та ефективності.

Для банкету ви повинні прикріпити велику кількість сил. Прикрасити таблицю на честь різдвяного свята або Великдень, застосувати відповідні декоративні елементи. Організувати великий банкет, який варто використовувати декоративні елементи, зроблені одним кольором і стилем. Серветки можуть бути яскравими кольорами, але повинні бути стерильними. Квіти можна використовувати як живі, так і штучні. Вибір повністю індивідуальний.

При організації весільного свята, акцент робиться до місць для молодят. Вони повинні бути прикрашені символами на любові. Це може бути лебеді, троянди, серця або побажання плакатів. Для молодят повинен бути представлений окремі окуляри, оригінальний оформлений. На весільному столі, це виглядає красиво білосніжними стравами з срібним або золотим лісозаготом, і, звичайно, біла скатертина.

Пам`ятайте, що установка святкового столу складається з великої кількості нюансів. Щоб не забути нічого, ви спочатку потрібно зробити попередню службу - зробити вирівнювання важливих елементів. Перед тим, як Folsta буде достатньо, щоб додатково поставити столові прилади та пластини, щоб отримати повну установку.

Для того, щоб служити російському святковому столі варто зрозуміти, що на цій таблиці слід представити багато різних продуктів. Для дизайну столу в традиційному стилі достатньо вибрати кілька страв з національної кухонь.

При обслуговуванні традиційного російського свята, ви повинні дотримуватися наступної схеми:

• Закуски - там повинні бути багато, тому що горілка є традиційним напоєм, і це вимагає хорошої закуски. Має бути на столі необхідно присудити солоні огірки та мариновані помідори. Багато хто дуже схожий на гриби з луком або капустою з буряком. Серед холодних закусок знаходяться затребувані варіанти м`яса та нарізаний солоний солоний. Серед салатів слід віддавати перевагу "продаю під шубою" або "Олів`є".

Поради та рекомендації

Смачна їжа повинна мати гарний привабливий вигляд, щоб негайно мати бажання з`їсти його. Вибираючи страви певної кухні світу, варто розуміти, що дизайн столу в різних країнах здійснюється різними способами, використовуючи різноманітні елементи декору.

Сервіровка столу у Франції Він унікальний мистецтво. Це значною мірою відрізняється від традиційного обслуговування в Росії. Французи є відомими гурманами, які чудово займаються смачною їжею, а також приділяють велику увагу прикрасити таблицю. Вони цінують високу якість і стильні кухні, скатертину, а також декор.

Особливістю обслуговування у Франції полягає в тому, що вони обов`язково використовують коучингові пластини, які не тільки надають елегантність та красу, але також виконують надійний захист скатертини з різних плям.

Слуга в Японії дуже відрізняється від європейського корму, тому для нас досить складним і багатокомпонентним. В ідеалі освоїти особливості японської служби, треба чудово розуміти в тарілках, чашках, лотках, окулярах та паличках для їжі. Японці цінують зручність і комфорт. При подачі їх асиметрія, створюючи вільні композиції і з урахуванням вільного простору. Всі декоративні елементи на столі повинні бути вільними.

Цікаво той факт, що місце розташування столові прилади в різних країнах відбувається по-різному. Наприклад, у місці вилки в Англії Це повинно лежати гвоздику, а у Франції - книга.

Красиві приклади та варіанти

Далі ви можете розглянути цікавий вибір ідей для обслуговування таблиці залежно від справи або ситуації:

• Весна. Варто зосередитися на природних кольорів і текстур. Скатертина на столі не є обов`язковим елементом. Таблиця може бути прикрашена плетеною доставкою. Прикрасити порцію дозволить гілку живого дерева. На зеленій тарілці варто помістити білу серветку, над вершкової пластиною і прозорою чашкою. На правій стороні тарілки повинна бути вилка і чайна ложка, а у верхній частині справа - скло під вином.

Про те, як правильно зберігати таблицю, подивіться на наступне відео.