Як правильно тримати вилку?

Сьогодні ми не можемо уявити своє життя без вилки. Удома, в ресторані, в гостях, на пікніку - скрізь ми користуємося цим незамінним приладом. Але далеко не кожен і не завжди знає, як правильно її тримати? Давайте розберемося у всіх тонкощах використання цього столового приладу.

Особливості

Виделки з`явилися ще до нашої ери, називалися вони "вілиці". Виготовлялися лише з двома зубцями та використовувалися лише для накладання продуктів із загальних на індивідуальні тарілки.

Їжу здебільшого приймали руками. Пізніше почали користуватися ложками та ножами. Для того, щоб легше було розділити великий шматок, використовували другий ніж.

З появою вилки мали плоску форму, а не вигнуту, як ми звикли бачити сьогодні.

Виделка узвичаїлася як столовий прилад вперше в Італії в XI столітті. Серед істориків існує думка, що в Росії цей столовий інструмент з`явився за часів Лжедмитрія I на початку 1600-х років. Лише у XVIII столітті слово «вилка» увійшло до загального словникового складу, раніше її величали «рогатиною» або «вільцями».

Тоді ж у Німеччині почали з`являтися вилки з вигнутим закінченням і вже з чотирма зубцями. Спочатку для виготовлення вилок використовували: мідь, бронзу, срібло, кістки. Зараз основна частина столових приладів виготовляється з нержавіючої сталі, але зустрічаються і екземпляри з дерева, алюмінію, пластмаси, мельхіору, срібла та навіть титану.

Сьогодні ми можемо зустріти близько десяти різновидів вилок. Довжина їх різна, кількість зубців у середньому варіюється від двох до чотирьох.

Столова вилка

Столова вилка. Має довжину трохи менше діаметра звичайної столової тарілки та чотири стандартні зубці. За правилами ресторанного етикету цей столовий інструмент розташовується першим ліворуч від обідньої страви. Призначений він для користування разом з ножем при вживанні других гарячих страв.

Виделка для риби

Виделка для риби. Має трохи менший розмір, ніж їдальня, та чотири маленькі зубчики з поглибленням для того, щоб легко відокремлювати рибні кістки. Вона розташована слідом за столовою вилкою. Такий різновид використовується спільно зі спеціальною лопаткою та призначена для очищення та вживання різного виду гарячої риби.

Закусочна вилка

Закусочна вилка. Практично точно повторює форму їдальні, але відрізняється меншим розміром. Вона розташовується лівіше вилки для риби та призначена для вживання в їжу салатів та інших холодних, в окремих випадках гарячих, закусок.

Десертна вилочка

Десертна вилочка. Відрізняється на вигляд від інших різновидів вилок. Вона має три зубці та довжина її не перевищує діаметра маленької десертної тарілки. Крім цього, десертні прилади можуть мати більш витончене та екзотичне оформлення порівняно з іншими. Розташовується десертна вилка над тарілкою зубцями вправо. Таким інструментом прийнято їсти різні солодкі пироги, торти, тістечка.

Фруктова вилочка

Фруктова вилочка. Має в наявності лише два зубчики. Якщо яблука, груші, диня та інші фрукти свіжі, дана вилка використовується спільно з десертним ножем. Якщо ж на столі присутні фруктові салати або законсервовані фрукти, то ніж зазвичай не подається.

Крім перерахованих основних варіантів вилок, існують ще допоміжні прилади, які зазвичай розташовуються поблизу страв та закусок:

Ресторанні правила поведінки

При сервіруванні обіднього столу в ресторані навколо тарілки може розташовуватися близько восьми столових інструментів. Не варто відразу панікувати і бити на сполох – з цим легко розібратися. Те, як саме вони розташовані, говорить про багато речей і підказує, як правильно використовувати кожен із них.

З правого боку від тарілки кладуться ложки та різного розміру ножі, за правилами етикету брати їх слід правою рукою. З лівого боку розташовуються різні за розміром вилки, їх зубці, безумовно, повинні бути повернені вгору. Як можна здогадатися, вилку слід брати лівою рукою.

За ресторанними правилами починають трапезу з вживання салатів та холодних закусок. Прилади для них лежать далі за решту від тарілки. Першими брати до рук слід саме їх. Поруч із тарілкою розташовуються великі за довжиною інструменти, вони використовуються для вживання гарячих страв. Зверху можуть бути прилади для десерту, зазвичай вони мають найменшу довжину. Якщо рукоятка повернена в праву сторону, то брати предмет слід у праву руку, а якщо в ліву – то в ліву руку.

Під час їжі лікті прийнято тримати притиснутими до тіла. Так ви будете охайно виглядати і не заважати людям, що сидять поруч за столом. На коліна обов`язково потрібно класти серветку, яка на початку трапези акуратно лежить на тарілці. Ложки, вилки та ножі слід підтримувати у горизонтальному положенні над тарілкою, може допускатися невеликий кут нахилу.

За жодних обставин не рекомендується розмахувати столовими інструментами або вказувати ними на конкретні предмети.

Про що треба пам`ятати за столом?

Під час їжі

Основними столовими приладами є ложка, вилка та ніж. Нерідко застосовують спеціальні лопатки (наприклад, для очищення риби від кісток). У використанні кожного з цих інструментів є свої правила та особливості:

На вилку потрібно трохи натиснути вказівним пальцем, щоб наколоти або притримати для розрізання ножем. Потім невеликий шматок їжі потрібно акуратно покласти до рота за допомогою вилки, не перевертаючи її.

Бувають такі випадки, наприклад, коли гарнір пухкий або м`який, тоді ніж не потрібно зовсім, і вилка використовується як ложка. Тримають її протягом усього прийому їжі правою рукою, спрямованими вгору зубами. Їжу ніби піддягають на зубчики знизу і спрямовують до рота.

При необхідності ребром вилки можна відрізати шматочки, натискаючи вказівним пальцем на протилежний бік.

При другому способі вилку слід утримувати, як кулькову ручку, зубчики повернуті нагору. Вузьку основу інструменту кладуть на середній палець, великий палець фіксує вилку з верхнього боку, а вказівний – збоку. Для того щоб відокремити шматочок їжі, вилку потрібно повернути зубцями вниз. Потім ніж рекомендується відкласти убік таким чином, щоб лезо спиралося на край тарілки, і продовжити їсти, тримаючи вилку вже правою рукою аналогічним способом.

Під час їди зап`ястя обох рук слід злегка повернути, щоб вказівні пальці «дивилися» на основу тарілки. При такому способі і столові прилади будуть направлені до їжі. Потрібно прикладати невелике зусилля до ножа вказівним пальцем і відрізати маленькі за розміром шматки їжі рухами відпилювання у початку зубців вилки.

Дотримуючись норм етикету, не потрібно відрізати відразу багато шматочків їжі, достатньо буде двох. В іншому випадку тарілка виглядатиме неохайно, а їжа швидко охолоне. Виделкою слід утримувати саме той шматок їжі, який потім вирушить до рота. За необхідності можна допомогти ножем скласти їжу на зубці вилки.

Після трапези

Існує ще кілька правил для правильного завершення трапези. За жодних умов не варто залишати столові інструменти на скатертині. Якщо в процесі їди ви вирішили зробити перерву, брудні закінчення вилки, ножа або ложки обов`язково потрібно покласти на край тарілки. Також допускається залишити вилку та ніж схрещеними на обідній тарілці. У такому разі після повернення до столу ваша порція та столові прилади дочекаються вас на своїх місцях.

Коли їжа завершена, всі столові інструменти, які були використані, слід акуратно покласти в тарілку. Вилку та ніж необхідно покласти паралельно один одному під невеликим кутом. Якщо увімкнути уяву та уявити годинниковий циферблат, то гострий кінець ножа та зубчики вилки повинні вказувати на 12 годин, а ручки – на 4 години. Так ваш персональний офіціант зрозуміє, що їда закінчена і понесе непотрібні предмети з вашого столу.

І ще кілька слів щодо догляду за столовими приладами. Вилки, виготовлені з будь-якого матеріалу, слід мити теплою мильною водою. Не рекомендується використовувати абразивні засоби для чищення та металеві губки, оскільки це може призвести до подряпин на столовому приладі. Для миття вилок підійдуть будь-які рідкі миючі засоби та звичайні м`які губки для миття посуду. Крім ручного миття, вилки можна мити у спеціальному відсіку посудомийної машини.

Після того як посуд став чистим, його необхідно висушити при кімнатній температурі або насухо витерти м`яким рушником. Зберігати вилки рекомендується на невеликій відстані один від одного і від інших столових інструментів, тому що на них можуть з`явитися подряпини. Дотримуючись цих нескладних правил, ваші вилки прослужать вам довгий термін і будуть чудово виглядати.

Корисні поради на всі випадки

У цій статті дано відповідь на дуже важливе, хоча і досить звичайне, питання про те, як правильно тримати виделку. У домашній обстановці кожен тримає столові прилади так, як це зручно. Але в ситуації, коли ви опинилися на вечері або діловому обіді в ресторані, просто необхідно знати ключові навички ресторанного етикету і поводження зі столовими приладами. Узагальним і дамо кілька корисних порад на будь-який випадок:

Дотримуючись цих нехитрих правил, кожен зможе показати себе з кращого боку і не потрапити в незручну ситуацію.

Удачі вам у практичному застосуванні отриманих порад!

Про те, як правильно тримати вилку, дивіться наступне відео.