З якого боку від тарілки кладуть вилку?

Сервірування столу - цікава справа, але безліч приладів може привести в ступор навіть досвідчену господиню. Найбільше запитань викликають вилки. Як правило, при стандартному сервіруванні їх використовується 4 штуки. Кожну потрібно правильно розташувати залежно від складеного меню.

Краще заздалегідь дізнатися, як їх розмістити, щоб не потрапити в незручне становище перед відомими гостями.

Основи етикету

Знання основ етикету – фундамент хорошого сервірування та правильної поведінки. Такі правила диктують нам, з якого боку потрібно мати прилади і як ними користуватися. Розглянемо правила застосування:

• Якщо на столі є млинці з начинкою, то їдять їх ножем із вилкою.
• Для риби передбачені спеціальні вилки – 4 зубці з розрізом у середині.
• Якщо риба подається не порційно, а цілком, то передбачені інші прилади. У такому разі вилка кругла та плоска. Вона використовується для того, щоб покласти шматочок на тарілку.
• Якщо під час їди ви вирішили попити води, то покладіть вилку та ніж на край тарілки, ручками до столу.
• Класти вилку потрібно ліворуч, а ніж праворуч. Прилад для гостей розташовують під руку, якою потрібно тримати виделку.
• До чаю часто подають особливу маленьку вилку із двома зубчиками. Вона призначена для лимону.
• Деякі страви не передбачають використання ножа. У такому разі допустимо тримати вилку у правій руці.

Для фруктів є окремі вилки. Так, банани прийнято їсти саме за їх допомогою. Десертні вилки часто використовують для тістечок з великою кількістю повітряного крему. У такому випадку вилка вважається прийнятною альтернативою ложці.

Для простої сімейної трапези достатньо покласти на стіл одну столову вилку, цього цілком вистачить. Зі святами та урочистостями все інакше. Так, на вашому святковому столі обов`язково повинні бути такі вилки:

• Велика. Візуально нагадує просту обідню вилку, але відрізняється великим розміром. З її допомогою переміщають їжу з тацю на тарілку.
• Обідня велика. Використовується для страв з м`яса.
• Маленька. З її допомогою їдять закуски та десерти.
• Рибна та для морепродуктів. Назва виделок говорить сама за себе. Прилади відрізняються невеликим розміром.
• Для фруктів. Такий прилад подають у фінальній частині трапези.

Правила

Сервірування столу складається з безлічі послідовних кроків. Найскладнішим можна назвати розкладку приладів. Саме цей елемент оформлення покаже вашим гостям, наскільки вміло ви все виконали. Є суворі правила про те, як правильно розкласти прилади:

• Розкладка не тільки приладів, а й самого посуду завжди відповідає порядку подачі страв.
• Вістря ножа спрямовуйте у бік тарілки.
• Посуд для води розташований над ножем.
• Вилки знаходяться ліворуч від тарілки сервіровки.
• Ложку кладуть праворуч від ножів.
• Абсолютно всі прилади на вашому столі мають бути з одного комплекту.
• Для простого домашнього обіду, сніданку або вечері цілком достатньо використовувати лише столові прилади.
• Для сервірування святкового столу вам обов`язково знадобиться широкий перелік вилок, ложок та ножів. Без цього не обійтись.

Ці нехитрі правила потрібно дотримуватися завжди. Не має значення, яке сервірування ви робите, ці поради допоможуть вам завжди залишатися на висоті.

Розкладка перед трапезою

Найскладніша і кропітка робота проводиться задовго до приходу гостей. Точніше, між приготуванням їжі та приходом гостей потрібно сервірувати стіл. Сама процедура може трохи відрізнятися залежно від приводу, кількості гостей та складеного меню. Отже, ліворуч від тарілки сервіровки потрібно покласти вилки. У базовому сервіруванні все виглядає так:

• Далі від тарілки потрібно покласти найменшу вилку. Гості будуть їсти їй холодні закуски, різноманітні салати та рибні страви. Цей прилад застосовують насамперед.
• Наступна вилка розташовується ближче до тієї самої тарілки. Нею їдять гарячі закуски та другі страви. Розмір цієї вилки більший, ніж попередній. Від тарілки до цієї вилки витримується відстань 2 см.

Коли ставитимете на стіл посуд та прилади, то простежте, щоб прилади не ховалися під тарілками. Гість повинен мати легкий доступ до кожного елемента сервірування.

У верхній частині тарілки мають всього 2 прилади. Причому іноді про такі прилади взагалі можна забути, але знати їх все ж таки треба. Прилади над тарілкою сервіровки:

• Для різних солодощів кладуть десертну ложку.
• Наступною викладають десертну вилку. Цей прилад розташовують ближче до тарілки. Хоча цей прилад і не є обов`язковим, але в класичному сервіруванні все ж таки присутній.

Важливо згадати про спеціальні прилади для морепродуктів. Йдеться всього про 2-х предмети – вилку та ножі. У вилки є 3-4 зубчики, нею зручно їсти страву. Ніж схожий на лопатку, їм відокремлюють рибу від кісток.

З правого боку від тарілки сервіровки викладають тільки ложки і ножі. Там зовсім немає вилок. Виглядає так:

• Найближче до тарілки гостя покладіть ніж для гарячих страв. Вістря спрямоване до тарілки.
• Наступним буде ніж для закусок. Вістря направлено туди ж.
• Далі від тарілки гостя покладіть ложку для супу. Цей елемент присутній на столі лише при сервіруванні до обіду. Інакше ця ложка просто не потрібна.

Розташування приладів наприкінці

У домашній сервіруванні прийнято прибирати зайвий посуд після кожної страви. Це правило поширюється і на прилади також. Протягом усієї трапези незмінним залишається лише положення склянки для води.

Незважаючи на це, якщо ви вирішили застосовувати прийоми формального сервірування – йдіть до кінця. Після їжі можна за допомогою вилки та ножа повідомити господині будинку своє ставлення. Також можна передати прохання не прибирати посуд, поки ви відлучилися.

Декілька варіантів розташування приладів, якщо потрібно зробити паузу:

• Якщо на тарілці багато їжі. Ставте столові прилади на край тарілки так, щоб ручки спиралися на стіл. Виделка повинна лежати зліва, а ніж – праворуч.
• Якщо залишилося зовсім трішки. Кладіть прилади у вигляді букви «Л». Вістря ножа поверніть вліво, у вилку – вправо. Ручки не повинні спиратися на стіл.
• Якщо ви їсте тільки вилкою (без ножа). Покладіть її праворуч, на край тарілки. Підстава упирається на стіл.

Наприкінці трапези діють інші правила. Прилади не кладуть на стіл. Основна причина досить банальна. Залишки їжі з посуду можуть впасти або стекти на скатертину. Господиня будинку навряд чи буде рада такому сюрпризу. Декілька правильних варіантів:

• Розташуйте прилади паралельно один одному на протилежних кромках тарілки. Ручки мають бути спрямовані до вас.
• Уявіть, що тарілка – великий циферблат. Покладіть вилку з ножем так, щоб ручки вказували на 5 годин.

Ще один із важливих моментів – якщо бульйонниця була подана з підставкою, то саме на ній залиште прилади.

Поради на всі випадки

Розташування приладів – важливий етап сервірування. Також важливо красиво оформити стіл. Не має значення, з якого приводу ви вирішили зайнятися таким цікавим заняттям, як сервіруванням. Домочадці та багато гостей вибачать вам невеликі недоліки або зневага деяких правил, якщо ви зможете створити воістину неповторну атмосферу.

Найбезпрограшніший варіант – маленький подарунок для кожного гостя. Це може бути абсолютно будь-яка дрібниця, яку людина забере із собою. Такий сувенір запакуйте в гарний папір, який гармоніюватиме із загальною стилістикою сервірування. Покладіть презент на тарілку.

У коробочку можна покласти невелику насолоду (фігурну цукерку або печиво з гарним декором). Брелоки, сувеніри, статуетки та інші дрібниці ніколи не втрачають актуальності. Щоправда, вибирайте такий подарунок із дійсно індивідуальним підходом. Милий ведмедик може викликати неоднозначну реакцію у статного чоловіка.

Без зайвих витрат можна прикрасити тарілки невеликим букетом квітів із атласною стрічкою. Це може бути проста польова композиція. Головне, щоб гість відчув вашу турботу та увагу.

Великою популярністю користуються іменні картки біля тарілок. Грамотно продумайте розсадку та розставте такі орієнтири. Картки можна зробити у вигляді листівок. Зверху напишіть ім`я, а всередині – приємне побажання чи комплімент. Таке рішення актуальне і в сімейному колі, і на формальному заході.

Для прикраси часто використовують серветки. Це взагалі універсальні вироби, які мають як функціональний, так і декоративний характер. Прилади, які використовуватимуться першими, можна оформити саме серветками. Складіть тканинний виріб конвертом, усередину вкладіть вилку з ножем. Зверху надягніть спеціальне кільце або обв`яжіть стрічкою.

Про переваги серветок можна говорити вічно. Найпростіший стіл заграє новими тонами завдяки квітчастим виробам. Пам`ятайте, що паперові серветки можна застосовувати на домашньому обіді або як додаток на святковому столі. При можливості віддайте перевагу тканинним виробам.

Як ефектно накрити на стіл: приклади

Зовнішній вигляд вирішує все, і це не жарт. Будьте хоч гуру сервірування та майстром з етикету, але якщо ваш стіл виглядатиме некрасиво - все вищеописане не має сенсу:

• Золоті столові прилади виглядають вишукано та незвично. Правда, не забудьте добре натерти їх перед викладанням. Індивідуальна листівка для кожного гостя викликає розташування ще до подачі страв.
• Сміливо грайте з квітами. Так, класика завжди виглядає презентабельно, заперечувати це складно. Але, погодьтеся, яскраве сервірування одразу налаштовує на позитивний лад. Поєднання червоного з зеленим особливо актуальним у період зимових свят.

Про те, як правильно користуватися столовими приладами, дивіться наступне відео.