Настільний обід: основні правила

Ритм сучасного життя не завжди робить його легким, щоб пообідати, не служити обіду для всіх правил. Але настає вихідні, і вся сім`я проводить час вдома, а гості часто приходять на вечерю. Налаштування обіднього столу - відмінний спосіб перетворити звичайну їжу на цій події.

Такі обіди покращить настрій і об`єднати всіх членів сім`ї. Ви можете виконувати подію на кухні, в їдальні або у вітальні залежно від кількості гостей.

Необхідні страви

Для красивих і правильно обслуговуючи стіл, ви повинні придбати такі об`єкти:

• Скатертина;
• Серветки;
• Sabr для хліба;
• Суп;
• Tureen;
• Велика тарілка як стенд;
• Закусочна пластина;

Вам потрібно вибрати колір скатертини на основі загального інтер`єру кімнати, в якому обід. Перемагаючи скатертини спокійних і пастельних тонів. Класична біла скатертина актуальна як на простому домашньому вечері, так і на урочистому та бізнесі.

Ретельно розмахувати скатертину, крохмаль. Дивитися це, щоб вивісити з столу з усіх сторін однаково.

Попередня підготовка

Як не дивно, налаштування вимагає певної підготовки. Почнемо з посуду та пристроїв. Проста інструкція:

• Виберіть розмір нових страв на основі розмірів стільниці. Великі пластини на невеликій поверхні будуть виглядати смішно.
• Ножі та вилки повинні бути витирані, перш ніж викласти на стіл. В одному краю рушника, захопити столові прилади, а інший кінець його світити. Кожен пристрій розтирається окремо.
• Окуляри також потрібно втирати перед встановленням на столі. Один край рушників бере ногу, а інший витріть всередині склянки кругових рухів.
• Плити втирають так само, як вилки з ножами. Тримайте один край, а ще третій третій.
• На скляних посудах категорично неможливе дуття.

Скатерна підготовка є важливою та відповідальною процедурою. Поява покритого столу має спричинити відчуття комфорту, але не відвернути увагу від обслуговування. Принцип підготовки до скатертини:

• Виберіть зразки тканини для скатертини. На красивому обідньому столі, це просто неприйнятно для присутності хліба.
• Скатертина повинна обертати і розірвати. Іноді має сенс застосовувати додаткові відбілюючі склади. Дивитися складки або шанси тканини після погладжування після погладжування.
• Покладіть скатертину з одним різким рухом. У той же час, тримайте справу для кутів по діагоналі. Такі простого маніпуляції створює спеціальний повітряний шар між робочим столом і матерією, що допомагає ідеально покласти скатертину.
• Куточки скатертини повинні бути опущені вздовж лінії ніг на однаковій відстані. Зазвичай складає 20-30 см.
• Солодка скатертина - це делікатна справа. Всі сторони повинні бути на тій же висоті. Скатертина не повинна падати нижче сидінь стільців.

Важливим атрибутом обіднього столу є серветки. Вони також потребують підготовки:

• Для створення особливої ​​атмосфери відмовтеся від паперових серветок. Тканинні вироби виглядають більш представницько.
• Вибирайте серветки в тон скатертини або використовуйте вироби з одного комплекту.
• Обов`язково покладіть одну серветку на тарілку перед гостем. Саме її людина має простелити на коліна перед початком трапези. Така серветка може бути складена будь-яким способом.
• Обов`язково поставте додаткові серветки на центральній лінії стільниці. Розмістіть їх так, щоб кожен гість міг легко дістати їх.

На заключному етапі підготуйте прилади для приправ:

• Сільничку заповнюють на 1/3 сіллю.
• Перечниця має бути наповнена наполовину.
• Оцет та олії повинні подаватися у спеціальних ємностях.
• На столі має бути гірчиця у спеціальній відкритій ємності. Щоб вона не засохла під час обіду, просто капніть зверху трохи молока. На саму ємність обов`язково покладіть ложку.

Розташування предметів

Ось і настав час сервірувати ваш обідній стіл. На підготовчому етапі стіл уже був застелений гарною скатертиною, тепер настав час виставляти прилади. Сервірування поетапно:

• Обід може складатися з 2-4 страв. На стіл слід поставити дві тарілки. Глибока тарілка ставиться зверху дрібною. Ставте їх так, щоб до краю столу залишалося буквально пару сантиметрів. Важливо дотримуватися рівного інтервалу між столовим посудом.
• Прилади викладаються біля тарілок. Праворуч покладіть ложку для супу та ніж, а зліва розташуйте вилку. Ближче до тарілок розташовуються прилади для гарячого. Прилади викладайте строго зубцями в стелю.
• У центральній частині обіднього столу розташуйте ємності зі спеціями. Саме таке розташування дає можливість кожному гостю з легкістю взяти потрібну баночку.
• Посуд для напоїв ставте поряд з великою тарілкою, яка є підставкою для основного посуду. Якщо на вашому столі буде алкоголь, відкрийте пляшку до подачі на стіл.
• Столові та закусочні тарілки потрібно ставити, якщо страви подаються у загальному посуді.

Так виглядає загальна схема сервірування обіднього столу. Деякі нюанси можуть змінюватися в залежності від страв, якими ви збираєтесь годувати сім`ю чи гостей.

Також варіації допустимі залежно від призначення обіду. Святкові та ділові повинні сервіруватися більш строго, простий домашній обід дозволяє опустити деякі етапи.

Основні правила

Варто виділити основні правила, яких обов`язково потрібно дотримуватися під час сервірування обіднього столу. Ніколи не подавайте першу страву в каструлі, це порушує весь принцип сервірування. Якщо страва в супниці швидко остигає, перед подачею обов`язково його підігрійте.

Хліб слід ставити на бічних частинах столу, а не в центрі. На тарілках можуть розташовуватися виключно тканинні серветки. Паперові вироби можна поставити лише як додаток у спеціальних підставках. Ставити на столі паперові серветки упереміш із тканинними неприпустимо.

Виделки розташовуються лише зубцями вгору. Якщо ставитимете на стіл закуски, то прилади для них слід класти далі, ніж основні. Посуд для пиття ставте з права та по діагоналі від тарілок.

У центральній частині столу повинні бути ємності з напоями – глеки, графини, пляшки. На тій же лінії розташуйте різноманітні спеції. Не забувайте класти ніж до олії.

Час десерту

Наприкінці обіду подається десерт. Перед подачею заключної страви обов`язково приберіть зі столу непотрібний посуд. На столі не повинні залишатися спеції, столовий посуд та використані серветки. У центрі стільниці зберігають свої місця лише напої та квіти. Сміття після їди приберіть за допомогою маленького совка з кришкою та складеною серветкою.

Саме слово «десерт» має французьке коріння і буквально означає прибирання столу. На сімейному обіді часто подають пиріжки або солодощі з чаєм. У цьому випадку сервірування зводиться до чайного сервізу та ваз для частування. При подачі пирога необхідно поставити перед кожним десертну тарілку. При сервіруванні святкового обіду за необхідності креманки з десертом ставляться зверху.

Не забудьте про прилади – десертні ложки. Їх варто розташувати над тарілкою увігнутою стороною вниз. Ручка ложки обов`язково повертається праворуч.

Норми етикету

Для проведення обіду на вищому рівні недостатньо лише сервірування. Прості та зрозумілі правила етикету за столом повинні дотримуватися кожного учасника трапези. Основні норми поведінки:

• Запізнюватися за стіл не прийнято. Особливо нетактовно, коли господарі змушують гостей чекати.
• Сидіть за столом із рівною спиною, а лікті тримайте притиснутими до тіла. Під час їжі не можна ставити лікті на стіл.
• Серветку з тарілки слід покласти на коліна. Після закінчення обіду покладіть її праворуч від вашої тарілки.
• Не прийнято їсти хибні страви, які можна їсти виделкою.
• Їжу не можна їсти з ножа. Також не варто накладати їжу на вилку за допомогою ножа.

Про те, як правильно сервірувати стіл, дивіться наступне відео.