Чайний стіл: обслуговування функцій

Всі знають фразу "чайну церемонію в Китаї". Дійсно, китайці культивували цю подію, роблячи його особливими, значними традиціями. Але в Росії чайна питна завжди приділяла велику увагу, тому правила сформованих таблиці та поведінки під час утворення чаю.

Особливості

Традиційно чай подавали у великих міді самовари, які розплавляються на вугілля з спеціальним завантаженням. Сім`ї були великими, і такий атрибут незмінно зібрав усіх у тому ж столу.

Варто відзначити, що культура чаювання з самоваром починає оживати. У продажу все частіше ви можете задовольнити сучасний електричний варіант для різних обсягів. Такий продукт дійсно може привернути увагу та членів сімейства з ралі та друзів над чашкою ароматного напою.

Вболівальники екзотичної вартості втілити ідею справжньої чайної церемонії Китаю. Важливо, щоб атрибути відповідають. Отримайте службу китайського стилю, розгляньте декор столу.

Основи етикету чаю

Правильне налаштування таблиці допоможе не пропустити важливі деталі, організовувати простір на столі, щоб хтось не завадив нікому, але все було доступно. Враховуючи культурні особливості, варто розщеплення понять служити російською та китайською стилям.

російський

Чистий російський етикет чаю в сучасних час більше не залишається. Це явище пройшло зміни під впливом західної культури протягом багатьох десятиліть. Найкращі європейські будинки - модні законодавці у всіх сферах життя, у тому числі харчування.

Щоб правильно обслуговувати таблицю, переконайтеся, що його розмір може вмістити гостей, щоб все було зручно.

Кожен повинен мати можливість досягти чайника пивоваріння або самовар. Якщо велика кількість гостей, як очікується, і таблиця не може вмістити всіх бажаючих, влаштувати чаювання шведському чином.

Коли вибирається таблиця, перейдіть до порції:

• Якщо пиття чаю є продовженням свята, вам не потрібно змінювати скатертину. Окрема подія змушена зберігати стіл з гарною скатертиною та забезпечити кожного гостя серветкою та десертною тарілкою.

• Серветка повинна бути розвалилася і дати їй квадратну, прямокутну або трикутну форму. Її місце - ліворуч від тарілки, а вільна сторона завжди обертається праворуч.

• Надайте кожному гостя до пристроїв. Чайна церемонія передбачає постачання десертних страв, тому на столі необхідно бути десертні вилки або ложки, масляні ножі або варення, а в джему, варення або мед повинен бути окремою ложкою.

• Штепсель і нож покласти ліворуч від пластини, а лезо ножа намальована до пластин. Ложка поклала праворуч.

• Обов`язково покладіть під чашку блюдце. Такий комплект поставлений праворуч від ложки.

• Якщо спеціальна десерт забезпечується, наприклад, торт до назв, захищений кожному гості за допомогою спеціального диска.

• Допустимий прикрасити стіл з квітами у вазі. Стебла не повинні бути довгими, це може запобігти перегляду. Весь коледж повинен бачити один одного в процесі розмови.

Коли всі необхідні пристрої збираються на столі, настав час перейти до розміщення посуду:

• Береги, що є заварні чайники з різними видами чаю - чорний, зелений, трав`яний.

• Якщо ви служите цукор у вигляді rafinada, то sugarcan має супроводжуватися щипцями, розсипчастим пісок подається з ложкою.

• На окремій пластині розкладається тонко нарізаний лимон.

• Ви можете використовувати багаторівневий стенд під солодощі та закуски, особливо якщо таблиця невелика.

Щоб захід набув істинно російських рис, поставте в середині столу самовар. Він додасть атмосфері затишку та стане об`єктом захоплення. Підтримати антураж допоможе скатертини та серветки з вишитими на них традиційними орнаментами та візерунками.

Китайська

Китай – це країна-родоначальник ритуалу споживання чаю. Саме там вперше навчилися насолоджуватися смаком та ароматом гарячого напою, а також звели цю традицію у культурне надбання.

Китайська чайна церемонія славиться своєю особливою атрибутикою. Щоб створити необхідний антураж, обов`язково візьміть на озброєння такі нюанси:

• У невеликій компанії замість чашок скористайтеся спеціальним посудом – гайвань. Вона складається з трьох елементів: блюдце, чашка без ручки (100 – 350 мл) та кришка з отвором, через який п`ють чай. Заварюють напій безпосередньо у гайвані.

• Симпатичні глиняні заварювальні чайники з китайськими ієрогліфами або розписані традиційними мотивами називають синь. В оригіналі синь ліпиться вручну з особливої ​​глини, яку видобувають біля берега озера Тай. Вона має відмінні якості після випалу і довго зберігає гарячий напій.

• Після того як чай настоявся, його переливають у особливий глечик – Ча-Хай.

• Існує два різновиди чашок, що використовуються в Китаї для чайної церемонії: висока та вузька – Сян-Бей, широка та низька – Пін-Бей. Іноді обидві чашки подаються одночасно на спеціальній порцеляновій підставці Бейнч-Жань. Плоска підставка може бути круглою або квадратною, вона покликана поєднувати чашки в гармонійний ансамбль.

• Спеціальна ємність Ча-Хе, в якій зберігається суха заварка. У Китаї прийнято знайомити гостей з видом чаю, який буде подано. Таким чином, гостям ставати зрозуміло про статус господаря. Крупнолистової раніше могли дозволити собі лише багаті стани, тоді як бідні шари іноді задовольнялися чайним пилом.

• Порцелянова ложка на чайній церемонії необхідна для того, щоб вибирати з чаю листочки заварки та прочищати носик чайника.

• Бамбукова ложка служить дозатором сухої заварки.

• Все необхідне начиння підноситься до столу в момент, коли всі гості зібралися, на особливому дерев`яному підносі – Ча-Пань.

Під час чайної церемонії обов`язковою умовою є ідентичність розпису на всіх об`єктах начиння. Усі чашки, блюдця та чайник беруться лише з одного набору. Не допускається, щоб хоч одне блюдце або чашка були зі сколом.

Схеми оформлення

Якщо під час чаювання гостям необхідно сидіти кожному на своєму місці, то в основі схеми оформлення столу лежить принцип, коли кожен має свої необхідні прилади і перед гостем стоїть чашка з блюдцем і десертна тарілка.

Всі солодощі і закуски рівномірно розставляються в центрі столу, чайник з окропом і чайник для заварювання знаходяться в кутку столу, якщо чаювання з самоваром, він ставиться чітко в центр.

Якщо стіл прямокутний та довгий, забезпечте наявність страв з кожного боку столу. Краще виглядають подовжені вази, які мають уздовж столу. Скатертина для круглого або овального столу не повинна звисати нижче рівня сидіння біля стільця. Для квадратних столів іноді використовують дві скатертини, які розстилають один на одного, але зміщують на 45 градусів.

Шведський стіл накривають інакше. Сервіз із чайником та заваркою групують окремо від солодощів або інших закусок. Бажано, щоб чайних комплектів було на 1-2 більше, ніж кількість гостей, на випадок, якщо щось розіб`ється.

Що подати до особливого випадку?

Один із найкращих приводів зібратися за столом – це святкування дня народження чи нового року. Ніхто не уявляє собі іменини без торта зі свічками. Крім цього, можна запропонувати гостям цукерки, печива або мармелад.

До весілля також замовляють величезні багаторівневі торти. Новорічний стіл може бути прикрашений тістечками. Крім того, доречний пудинг, страви на основі желе, фруктовий салат. Якщо вечірка проходить у форматі шведського столу, варто розглянути варіант із виготовленням солодких канапе на шпажках або невеликих стаканчиків із десертами на основі ягід, збитих вершків та бісквіту.

Модні капкейки з кавою підійдуть як для зустрічі великої групи гостей, так і для чаювання для пари друзів. Денні та неформальні випадки припускають будь-який набір солодощів – круасан з варенням та медом, кілька цукерок у вазі, вафлі, печива.

Гарні приклади для натхнення

Багаторівневі підставки дійсно заощаджують місце і дозволяють насолодитися солодощами кожному гостю. Правильно підібрані кольори гармонують не лише на накритому столі, а й в інтер`єрі загалом.

Шведський стіл із самоваром – незвичайна суміш споконвічно російських традицій та західних віянь. Як додатковий декор служать свічки.

Китайська чайна церемонія проходить в атмосфері спокою та єднання з природою, тому відсутнє звичне розуміння столу та стільців. Гості можуть розташуватися прямо на підлозі.

Про те, як правильно сервірувати чайний стіл, дивіться наступне відео.